एक्सपीडिया, वोटिफ और स्टेज की अनपैक '25 रिपोर्ट से पता चला है कि 63 प्रतिशत यात्री 2025 में उल्लेखनीय भोजन अनुभव वाले ऑस्ट्रेलियाई होटल में बुकिंग कराने में रुचि रखते हैं।

होटलों में भी नए रेस्तरां खोले जा रहे हैं, जिनमें जाने-माने शेफ और मौसमी मेनू शामिल हैं, जो अकेले बढ़िया भोजनालयों को टक्कर दे रहे हैं।

अनपैक '25 के शोध में पाया गया कि 32 प्रतिशत आस्ट्रेलियाई लोगों का कहना है कि बदलते मौसमी मेनू के कारण उनके होटल बुक करने की संभावना अधिक होगी, जबकि 30 प्रतिशत लोगों का कहना है कि केवल मेहमानों के लिए आरक्षित रेस्तरां की टेबल के कारण भी उनके होटल बुक करने की संभावना अधिक होगी।

गर्मियों में सिडनी के होटलों में कई नए रेस्तरां खुल रहे हैं।

ऐस होटल सिडनी का किलन रेस्तरां इस सप्ताह खुला, जिसमें ब्यू क्लगस्टन का मेनू शामिल है। सॉटेल में जन्मे और पले-बढ़े शेफ़ किलन ने ऑस्ट्रेलिया में अपना पहला कदम रखा है। पिछले दो दशक से वे लंदन और कोपेनहेगन में खाना बना रहे हैं, जहाँ गॉर्डन रामसे के क्लेरिजेस और मेज और रेने रेडज़ेपी के नोमा जैसे रेस्तराँ हैं।

2018 में, श्री क्लुगस्टन ने कोपेनहेगन के केंद्र में अपना सीफूड रेस्तरां ILUKA खोला, जिसने विश्व की 50 सर्वश्रेष्ठ डिस्कवरी सूची में स्थान प्राप्त किया और 2022 में डेनमार्क के वीकेंडविज़न में रेस्तरां ऑफ द ईयर और डिश ऑफ द ईयर दोनों से सम्मानित किया गया।

किलन की लकड़ी से जलने वाली ग्रिल से ऑस्ट्रेलियाई झाड़ी की याद दिलाने वाली खुशबू आती है। लीक पेपरबार्क में सुलगते हुए टेबल पर आते हैं, जिन्हें खोला जाता है और फिर पनीर, फिंगर लाइम और लोवेज के साथ खाया जाता है; झींगे को नीलगिरी के पत्तों में लपेटा जाता है और देशी हरे पेस्ट और स्ट्रॉबेरी गम के साथ परोसा जाता है; जबकि पोर्क नेक को समुद्री शैवाल में धीमी आंच पर पकाया जाता है और आग पर ग्रिल किया जाता है, फिर केल्प, मसल और करकल्ला सॉस के साथ परोसा जाता है।

पिरमोंट में एकॉर्स होटल वूलस्टोर 1888 में एक नया बास्क-प्रेरित बार और रेस्तरां खोला गया है। पर्सी में कार्यकारी शेफ एली लोज़ादा (पूर्व में रॉकपूल डाइनिंग ग्रुप) और शेफ रोज़ी स्कैटिग्ना (मिलान में पूर्व-ल्यूम और शेल हाउस सिडनी) द्वारा बनाया गया पिंक्सटोस मेनू है।
 

सर्री हिल्स स्थित ईव होटल ने लिक्विड एंड लार्डर द्वारा लॉटी नामक एक नए रूफटॉप रेस्तरां का स्वागत किया है , जो बिस्टेका और द गिडली के पीछे की टीम है ।

समकालीन मैक्सिकन रेस्तरां और मेज़कैलेरिया होटल के छत पर बने पूल के बगल में स्थित है, जिसका मेनू ताजे ऑस्ट्रेलियाई उत्पादों से निर्मित मैक्सिको के प्रामाणिक स्वादों पर केंद्रित है।

क्राउन सिडनी में गोल्डन सेंचुरी फरवरी की शुरुआत में अपने भव्य उद्घाटन से पहले चंद्र नव वर्ष के दौरान खुलेगी। रेस्तरां ससेक्स स्ट्रीट में अपने मूल स्थान से मेनू को फिर से पेश करेगा। टैंकों से सिग्नेचर डिश और लाइव सीफूड के साथ, यह अपनी प्रसिद्ध यम चा पेशकश को भी वापस लाएगा।
 

स्पिट में ऑर्मेगियो के एलेसेंड्रो पावोनी ने मैनली पैसिफ़िक होटल में सिबेरिया मैनली खोला है। इस रेस्तराँ में एक ब्रेसेरिया (ग्रिल), फ़ोरनेरिया (बेकरी), स्पेगेटेरिया (पास्ता बार), जेलाटेरिया (जेलाटो) काउंटर और पिज़्ज़ेरिया है।

सिबेरिया की पेशकश में कैफ़े-स्टाइल सुबह के खाने से लेकर एपेरिटिवो और कैज़ुअल डिनर तक शामिल है, साथ ही एक निजी डाइनिंग रूम और इवेंट के लिए छत पर छत भी है। ऑर्मेगियो के हेड शेफ जियानमार्को पार्डिनी रसोई का नेतृत्व कर रहे हैं।