新南威尔士州的生蚝或许是您品尝过的最好生蚝之一——该州种类繁多的双壳贝类养殖场，凭借其浓郁的口感和独特的风味屡获殊荣。这份从北到南，涵盖新南威尔士州部分顶级生蚝生产商的综合清单，带您探索新南威尔士州生蚝的独特之处，并了解哪里可以品尝到它们。

牡蛎101

浓郁的风味和回味悠长的甜味只是悉尼岩牡蛎屡获殊荣的原因之一。这种软体动物原产于澳大利亚，自19世纪末便开始人工养殖，如今在悉尼州的海岸线上随处可见。

安加西牡蛎（Angasi）也原产于澳大利亚，这是一种扁平的牡蛎，肉质饱满，类似野味。由于历史上的过度捕捞，这种美味的牡蛎极其稀有，所以如果你找到了一只，千万不要错过品尝这特别的牡蛎的机会。

虽然太平洋牡蛎在澳大利亚海域相对较新，于20世纪40年代从日本引入，但它们却是澳大利亚养殖最广泛的品种之一。它们受欢迎是有原因的：太平洋牡蛎比悉尼岩牡蛎体型略大、肉质更紧实，而且新鲜、甜美、咸鲜。

悉尼

悉尼有几十家牡蛎店，但千万别错过常年熙熙攘攘的悉尼鱼市，那里汇聚了维州最顶级的牡蛎（以及其他各种海鲜）。挑一打牡蛎，坐在户外长椅上，一边欣赏水景，一边享用。

向南行驶

新南威尔士州的南部海岸线是牡蛎的天堂——海岸线上遍布牡蛎棚、码头、市场和餐馆，品尝新鲜去壳的牡蛎是游览该地区最重要的部分。

剥牡蛎的人中，没有什么比穿着喧闹衬衫的吉姆·怀尔德牡蛎店（Jim Wild's Oysters）的老板吉姆更快了。这家牡蛎店位于诺拉（悉尼以南160公里）附近的格林威尔角（Greenwell Point）。克鲁克黑文河（Crookhaven River）的河口是吉姆独特的悉尼岩牡蛎和太平洋牡蛎的繁殖地。

继续向南行驶115公里，即可抵达位于雷街（Wray Street）的农场门（The Farm Gate）和牡蛎棚（Oyster Shed） ，以及位于贝特曼斯湾（Batemans Bay）克莱德河畔的珍珠牡蛎酒吧和农场（Pearly Oyster Bar and Farm）。您可以一边欣赏壮丽的景色，一边品尝去壳的悉尼岩牡蛎和安加西牡蛎。如果您渴望亲身体验牡蛎生长的水域，不妨参加X地区的牡蛎品尝皮划艇之旅。在两小时的行程中，游客可以划皮划艇穿越河流，品尝美味佳肴，并会见第四代牡蛎养殖户。

如果您在五月造访南海岸热门小镇纳鲁马，一定会遇到纳鲁马牡蛎节。这是一个一年一度的盛会，当地牡蛎养殖户、剥壳工人和剥壳工人齐聚一堂，共同庆祝悉尼岩牡蛎的盛况。届时，一定要去“牡蛎养殖户的女儿”酒吧 (The Oyster Farmers Daughter) ，这是一家位于瓦贡加湾 (Wagonga Inlet) 岸边的户外酒吧，供应鸡尾酒和海鲜。

在Tathra Oysters，您可以品尝到在Mimosa Rocks 国家公园的 Nelson's 湖中养殖的 Sydney Rocks 牡蛎。从这里驱车 30 公里到达牡蛎农场 (The Oyster Barn) ，这是位于Merimbula 湖畔的一座原始农场。再往前走一点，在Pambula的Wheeler's Seafood Restaurant and Oyster Bar ，您可以参加由导游带领的牡蛎工厂之旅。在Broadwater Oysters，您可以购买牡蛎然后带走，坐在湖边放松，或者参加由专家指导的“牡蛎学校”。如果您更喜欢亲身体验牡蛎，可以预订Navigate Expeditions 的皮划艇和剥牡蛎之旅，您将在 Pambula 河上划船，了解有关牡蛎的所有知识以及如何在 Broadwater Oysters 剥牡蛎。Wonboyn Rock Oysters位于最南端，距离蓝宝石海岸的Eden有 47 公里车程。您可以在这里品尝来自新南威尔士州最偏远的河口之一——旺博因湖 (Wonboyn Lake) 清澈水域的悉尼岩 (Sydney Rocks) 水。

向北行驶

新南威尔士州北部海岸线对牡蛎爱好者来说同样宝藏丰富。 霍克斯伯里河距离悉尼仅一小时车程，拥有蓬勃发展的牡蛎产业。布鲁克林的“漂浮牡蛎酒吧”让宾客在河上游船时放松身心，同时品尝该地区的顶级牡蛎。

在穆尼穆尼镇，霍克斯伯里河牡蛎棚是一个当地的小型牡蛎养殖场，直接从源头供应软体动物。隔壁就是布罗肯湾珍珠养殖场，这是一个特殊的“贝壳门”，提供一系列牡蛎养殖场之旅，以及品尝布罗肯湾阿古屋珍珠牡蛎的机会，这在新南威尔士州尚属首次。同样位于穆尼穆尼的悉尼牡蛎养殖场之旅是一次独特的体验，游客可以穿上防水裤，直接在水中品尝牡蛎，真正体会到牡蛎的美味。再往北一点，在沃伊沃伊，布里斯班水上牡蛎节于每年 11 月举行，这是一个持续一天的节日，牡蛎、美食和美酒是节日的主角。

沿着海岸线继续前行， 士兵角半岛从史蒂芬斯港南岸延伸而出。在这里，你会发现家族经营的霍尔伯茨牡蛎养殖场 (Holberts Oyster Farm) ，你可以在水边的餐桌旁，享用十几只牡蛎，再配上一瓶葡萄酒。

在福斯特，您可以品尝格雷厄姆·巴克莱牡蛎 (Graham Barclay Oysters)的牡蛎，据说它是维州最大的悉尼岩石牡蛎供应商。再往北一点，位于五大湖区，您可以在清澈的海水中冲浪、钓鱼、游泳和划皮划艇。 布莱顿牡蛎 (Brighton Oysters)位于曼宁河 (Manning River) 上，提供牡蛎养殖体验，并提供乘船游览和教育课程。塔里 (Taree ) 郊外的Stones Oysters and Shed Takeaway是购买新鲜牡蛎、虾、龙虾、螃蟹和刚捕捞的鱼的最佳去处。