世界で最もインスタグラムに投稿されたケーキ、世界的に有名なスクランブルエッグ、Netflixスターが手掛ける薪焼き料理、建築美が光るパブロバ、そしてカルト的な人気を誇るバーガー。これらはすべて、シドニーのグルメシーンを体験する魅力的な理由です。選択肢の多さに圧倒されるかもしれませんが、初めてシドニーを訪れる方は、以下のリストを参考にしてください。必須のグルメスポット（と料理）をすべて網羅しています。

ビルズのスクランブルエッグ

独学で料理を学んだビル・グレンジャーは、1993年にダーリングハーストにビルズ・カフェ1号店をオープンしました。共用テーブルとブランチの定番メニュー（アボカドトースト、スイートコーンフリッター、リコッタホットケーキ）は大きな反響を呼び、世界中のカフェの基準となり、ビルズ帝国を世界に築き上げました。軽くてクリーミー、バターたっぷりのスクランブルエッグも見逃せません。イギリスの新聞「タイムズ」紙は、これを世界一と評しました。本店、サリーヒルズ店、ボンダイビーチ店のビルズでぜひお試しください。

ジェラート メッシーナ

マカダミアナッツクランチ、ココナッツ＆ライチ、ティラミス、そしてイチジクジャムとアマレッティビスケットを添えたパンナコッタ。これらは、ニューサウスウェールズ州全域に12店舗以上を展開するジェラート・メッシーナで、コーンに盛られた特製フレーバーです。エクアドル産シングルオリジンカカオやジェラート・メッシーナの自社農場から仕入れたジャージーミルクなど、高品質な材料を使った週替わりスペシャル（パッションフルーツピューレと焼きメレンゲを添えたパブロバなど）もお見逃しなく。

ベネロングのモダンオーストラリア料理

ベネロングは、オーストラリアで最も有名な建物であるシドニー・オペラハウスの中にあり、メニューはオーストラリアらしさと象徴性を追求しています。パブロバにはこのランドマークからインスピレーションを得た建築的な帆があしらわれ、ラミントンには液体窒素のドラマチックな噴出が添えられます。

ファイアードアのステーキ

市内中心部の外れ、サリーヒルズにあるFiredoorでは、煮沸したお湯やデザートに至るまで、すべてが直火で調理されます。シェフのレノックス・ヘイスティーは最近、Netflixの「シェフのテーブル：BBQ」シリーズで地元スターとして活躍し、炭火、煙、燃える薪を使って魔法のような料理を生み出す様子を描きました。約200日間熟成させたこのレストランのドライエイジングステーキは、塩をふりかけて提供され、肉食家にとってまさに至福のひとときです。

メアリーズのベジバーガー

2013年のオープン以来、 Mary'sはニューヨークで最も人気のあるハンバーガー店の一つに成長しました。ニュータウンの1号店は落書きだらけで、常に大音量の音楽が鳴り響いていますが、ガーリックマッシュルームバーガーは環境に優しいカーボンフットプリントを生み出しています。植物由来のメニューをもっと楽しみたい方は、チッペンデールのMary's On Top店、またはサーキュラーキー店へ。全メニューがヴィーガン対応です（フライドカリフラワーはチキンの代用としても最適です）。

バーMのパブロバ

ラッシュカッターズ・ベイにあるBar Mでは、伝統的なイタリア料理を独創的にアレンジした料理を提供しています。ティラミス・マティーニやアフォガートにパトロンXOカフェのリキュールを添えた一品を想像してみてください。パブロバはヨーロッパ発祥ではないかもしれませんが、Bar Mのパブロバは一度試してみる価値があります。特に印象に残るのは、綿菓子の上に浮かべたパブロバで、シャンティクリームと季節のフルーツを添えたものです。

シドニー・フィッシュ・マーケットのフィッシュ・アンド・チップス

シドニー・フィッシュ・マーケットは、南半球最大級のフィッシュ・マーケットです。ピアモント都心のブラックワットル湾にあるこの港湾市場を訪れるなら、ピーターズのフィッシュ・アンド・チップスをお見逃しなく。比類なき新鮮なフィレ肉を、こんがりと焼き上げた衣で包み、カリカリのチップスを添えてご提供いたします。埠頭の眺めが、この食事体験をさらに素晴らしいものにしてくれます。

ブラックスターペストリーのストロベリースイカケーキ

シェフのクリストファー・テは、友人の結婚式のためにストロベリースイカケーキを考案しました。それから10年、ブラック・スター・ペストリーの看板デザートは、ニューヨーク・タイムズ紙によると「世界で最もインスタグラムで話題になったケーキ」となりました。インナー・ウェストのニュータウンにある本店を訪れ、アーモンドダコワーズ、ローズの香りのクリーム、スイカを重ねた、写真映えするケーキをぜひお試しください。

バークストリートベーカリーのミートパイ

オーストラリアの定番ミートパイ。中でもバーク・ストリート・ベーカリーは、最も愛されているミートパイの一つと言えるでしょう。アメリカのコメディアン、エイミー・シューマーも愛用しています。市内に12店舗を展開するベーカリー（バーク・ストリートとデヴォンシャー・ストリートの角にあるサリーヒルズ本店を含む）では、定番のビーフバージョン、マッシュルーム入りビーフブリスケットパイ、チーズマッシュポテト入りビーフ＆ベーコンパイ、チキン＆サツマイモ味など、様々な種類からお選びいただけます。

セントピーターの持続可能なシーフード

受賞歴のあるシェフ、ジョシュ・ニランドは、都心部郊外パディントンにある自身のレストラン「セント・ピーター」のデザインを最近リニューアルしたばかりだが、持続可能なシーフードへのこだわりは健在だ。彼はマトウダイの肝臓を使ったパテ、サンゴマスの頭を使ったテリーヌ、さらにはマレーコッドの脂をキャラメル状に加工したチョコレートスライスのデザートまで作っている。

ミスター・ウォンのローストダック

市内中心部にある洗練された広東料理レストラン「ミスター・ウォン」は、伝統的な中華料理を現代風にアレンジした料理を提供しています。フォアグラ添えのエビトーストから、「台風シェルター風」のカニチャーハンまで、様々な料理が楽しめます。この店の一番人気は、おそらくローストダックでしょう。皮はパリパリで、脂身と肉の絶妙なバランスが絶妙です。ふわふわのパンケーキ、スライスしたキュウリ、そして海鮮醤を添えて提供されます。